Un vin blanc 100% Sauvignon typique de l'appellation et de son terroir
PRIEURE BLANC 2022
100% Sauvignon
Sol : Argilo-Calcaire. Marnes kimméridgiennes
Vendange à maturité optimale. Nos raisins sont acheminés par tapis au pressoir. Le préssurage est doux et lent afin de limiter l’extraction des composés végétaux.
La fermentation alcoolique est réalisée en cuve inox thermorégulée à basse température afin de préserver au maximum le fruit et la fraîcheur.
Le premier nez est gourmand, des notes d’amande, d’abricot et de pâtisseries dominent. Après aération, des notes minérales viennent s’entremêler avec des arômes de citron et d’écorces d’orange. Le vin continue à révéler sa complexité par des notes de poivre, de poire et de fruits blancs, pour finir sur desparfums floraux, de pétales de rose.
L’attaque est souple. La bouche présente un bel équilibre dans la rondeur puis la sucrosité prend place,balancée par une légère amertume donnant une finale tout en longueur.
Température de service entre 8 et 10°.
Apéritif, fruits de mer, poisson, entrée froide ou tout simplement avec un fromage de chèvre.
Bu jeune, il exprimera au maximum son fruité et sa fraîcheur. Vieilli 4 ou 5 ans, il apportera une complexité supplémentaire en bouche.
