PRIEURE BLANC 2023

Vendange à maturité optimale. Nos raisins sont acheminés par tapis au pressoir. Le préssurage est doux et lent afin de limiter l’extraction des composés végétaux.

La fermentation alcoolique est réalisée en cuve inox thermorégulée à basse température afin de préserver au maximum le fruit et la fraîcheur.

Robe Or blanc, reflets argentés

Le premier nez est assez intense, marqué par des notes florales de pétales de rose, de pivoine, avec un fond de camomille. A l’aération, le profil devient plus frais, révélant des arômes de zeste de citron et de mandarine, qui se mêlent à des notes crayeuses et minérales. Une touche gourmande de fruits jaunes et d’abricot vient complexifier l’olfaction.

L’attaque est fraiche, portée par des parfums d’agrumes, notamment de citron jaune, suivie d’une belle rondeur et d’un gras qui enveloppe la bouche. La finale est marquée par une amertume délicate, accompagnée des notes de mirabelle confite et d’ananas rôti.

Température de service entre 8 et 10°.

Apéritif, fruits de mer, poisson, entrée froide ou tout simplement avec un fromage de chèvre.

Bu jeune, il exprimera au maximum son fruité et sa fraîcheur. Vieilli 4 ou 5 ans, il apportera une complexité supplémentaire en bouche.

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