BENEDICTINS ROUGE 2022

100% Pinot Noir

Sol : Argilo-Calcaire. Marnes kimméridgiennes

Macération et fermentation alcoolique de 10 à 15 jours dans des cuves inox thermorégulées, extraction douce.

Fermentation malolactique et élevage en fût de chêne pendant 12 mois.

Le nez s’exprime pleinement. Tout d’abord sur les fruits rouges (cassis, mûre) bien mûrs voir confiturés. Les notes d’élevage sont aussi bien présentes avec des arômes de caramel, cacao, vanille puis de torréfaction.

L’attaque est souple. La bouche est suave et présente une jolie onctuosité. La structure en bouche est importante mais avec des tanins soyeux et bien enrobés. Les arômes de fruits bien mûrs montent en intensité tout au long de la dégustation. La finale légèrement boisée prolonge les sensations en bouche.

Température de service entre 15  à 17°c.

S'apprécie avec des viandes rouges, du gibiers et des fromages.

8 à 10 ans