Les Fossiles Rouge 2023" - 100% du cépage Pinot Noir.
DECANTER WORLD WIDE AWARDS 2025 - Médaille de Bronze 88 pts.
Cultivé en biodynamie et vinifié en levures indigènes.
Son terroir argilo-calcaire jurassique moyen provient d'une parcelle de 4 hectares sur le coteau des Pierres Plates, orientée plein sud. La vinification est réalisée avec une macération pré-fermentaire à froid et une fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes, préservant ainsi l'authenticité du terroir. Une fermentation malolactique suit, puis le vin est élevé en cuve inox pendant 8 mois.
LES FOSSILES ROUGE 2023
OEil
: Robe aux reflets pourpres.
Nez
: Nez de fruits rouges et fruits des bois : framboises, mûres.
Bouche
: Attaque franche avec une belle acidité et du fruité. On retrouve la framboise,
le cassis. Finale douce et soyeuse.Il sera apprécié avec de la charcuterie, des grillades, des viandes blanches,
du fromages à pâte molle ou sur des desserts à base de chocolat.
